Provincia della Bat
Alici marinate: a Trani la fanno da padrone sulla tavola. Condite con prezzemolo, aglio, limone e peperoncino sono ottime sulle bruschette.
Sospiri: dolce tipi di Bisceglie, dal 2014 Presidio Slow Food. Dolce tipico a base di pan di spagna a forma di cupoletta, ripieno di crema e ricoperto di glassa di zucchero.